Фруктовые салаты: дань моде или забота о здоровье

Фруктовые салаты: дань моде или забота о здоровье

 59 просмотров

Содержание

  • С чего начать
  • Рекомендации по приготовлению
  • Варианты рецептов
  • Осенний фруктовый салат
  • Новогодний фруктовый салат в апельсиновой корзинке
  • Фруктовый салат «Радужный»
  • Фруктовый салат и мороженое
  • Рекомендации к употреблению

Насытить организм витаминами, содержащимися в фруктах, можно с максимумом положительных эмоций. Поможет в этом простой фруктовый салат — блюдо, не требующее много времени на приготовление, но чрезвычайно полезное. В зависимости от используемых компонентов можно корректировать поступление в организм витаминов, микроэлементов, углеводов, растительной клетчатки, антиоксидантов. Такое блюдо — настоящий кладезь здоровья, источник энергии и отличного настроения.

С чего начать

С определения предполагаемых для салата компонентов. Каждый плод имеет характерный только для него витаминный состав и в различной степени насыщен микроэлементами. Основные компоненты в 100 гр. фруктов следующие.

ФруктВитамины, мгФруктозаПектинКлетчаткаКалий, мгКоличество калорий
АСВРР
Груша0,015,00,030,015,20,63,113042
Слива0,110,00,060,61,70,91,415751
Яблоко0,0313,00,030,35,51,02,411047
Абрикос1,10,71,60,60,80,72,025941
Персик8,310,00,080,81,50,71,519046
Хурма200 мкг60,00,030,36,39-125,431053
Грейпфрут0,3450,050,31,09-141,613529
Черешня2,510,00,010,54,50,41,616050
Апельсин0,0560,00,040,62,20,62,418136

Комбинируя фрукты, а также добавляя различные заправки, можно создавать салаты, которые полноценно заменят один или несколько дневных приемов пищи.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы фруктовый салат принес только пользу для здоровья, готовя его, нужно задуматься о сочетаемости фруктов-компонентов. Они условно разделены на три группы: кислые, сладкие и полукислые. К сладким относятся:

  • бананы
  • хурма
  • финики

Их сочетание считается идеальным. Рекомендуется также соединять их в блюдах с полукислыми плодами и ягодами (яблоко, абрикос, манго, малина, земляника).

Кислые фрукты (цитрусовые, киви, лайм) хорошо сочетаются с полукислыми и плохо — друг с другом. В салатах из фруктов не исключено присутствие орехов, зелени, крахмалистых овощей (корнеплодов и крупных зерен). Однако добавлять компоненты следует с осторожностью, поскольку они могут вызвать брожение в желудке и кишечнике.

Профессионалы не советуют использовать для приготовления одного салата более пяти-шести компонентов. Тогда их вкусовые качества будут ярче и выразительнее.

Варианты рецептов

Классическим вариантом можно считать фруктовый салат с йогуртом. Это самый простой салат, который можно приготовить на скорую руку.

Допускается использование различных фруктов и йогуртов с разными вкусами. Главное — обеспечить гармоничность кислых и сладких ноток. Чтобы придать вкусу выразительность, можно добавить ягоды.

Оригинально подать салат на стол можно в:

  • половинках свежего ананаса (предварительно удалив из них мякоть)
  • салатницах, украсив листочком мяты
  • половинках манго, использовав извлеченную заранее мякоть в качестве компонента салата

Многие предпочитают следующее сочетание фруктов: по два яблока, киви, банана, 3 мандарина. В качестве заправки — 100 гр. любого йогурта.

Фрукты не нарезают не слишком мелкими кусочками, поскольку может получиться кашеобразная масса. Заправку можно готовить из йогурта со сметаной.

Осенний фруктовый салат

В течение 15 минут можно приготовить осенний салат из фруктов, в котором используют:

  • 2 груши
  • 2 яблока
  • по 100 гр. белого и темного винограда
  • по 2 ст. л. жидкого меда, лимонного сока
  • 2 ст. л. корицы
  • немного зерен граната

Такой салат имеет яркий кисло-сладкий и немного горький вкус, ценится за доступность ингредиентов. Сверху можно положить бадьян.

Новогодний фруктовый салат в апельсиновой корзинке

Почистить 2 апельсина, 1 банан, 1 киви. Порезать и смешать с половиной одного манго. По желанию можно добавить ягодный микс.

Для заправки используют сок одного лимона, смешанный с 2 ст. л. жидкого меда.

Изюминка салат — в способе его подачи. Предварительно разрезав апельсин на равные 2 части, выньте из них мякоть и добавьте в салат в качестве одного из компонентов. Сок с медом смешайте венчиком.

В апельсиновые «пиалки» положите салат и сбрызните приготовленной заправкой. Этот простой фруктовый салат интересно подать на стол для детей.

Фруктовый салат «Радужный»

Многие кулинары предпочитают не смешивать компоненты салата, а выкладывать их слоями. Яркий пример — салат «Радужный». Яркий, позитивный, жизнеутверждающий.

Компоненты очищают от кожицы, режут не мелкими, приблизительно одинаковыми кубиками и укладывают слоями. Используют свежий ананас, клубнику, киви, бананы, апельсины, виноград, чернику. Количество зависит от размера фруктов. Главное, чтобы высота слоев была примерно одинаковой.

Оригинальный вкус дополнит заправка. Для ее приготовления используют следующие компоненты:

  • полчашки апельсинового сока (лучше брать свежевыжатый)
  • чуть меньше лимонного сока
  • щепотка коричневого сахара
  • половина чайной ложки цедры лимона
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Фруктовый салат и мороженое

Получить двойное удовольствие можно от фруктового салата с мороженым.

Для него понадобится:

  • 200 гр. мороженого
  • по 2 апельсина, мандарина, банана, киви
  • 4 яблока

Фрукты вымыть, просушить салфеткой, снять кожуру и по возможности удалить косточки. Порезать кубиками. Поместить в салатник и смешать. Поверх разместить шарики мороженого. Подавать на стол в отдельных пиалах, фужерах сразу же после приготовления, чтобы мороженое не растаяло.

Рекомендации к употреблению

Сегодня фруктовые салаты часто предлагают в виде самостоятельных блюд либо десертов. Однако диетологи не советуют заканчивать ими прием пищи. Смешиваясь в желудке и кишечнике со съеденной пищей, многие фрукты могут вызывать брожение. Отсюда боли в животе, расстройства пищеварения, вздутие, изжога.

Это блюдо может целиком заменить полноценный прием пищи и компенсировать чувство голода на длительное время. Оно сытное, полезное, вкусное. Многие фруктовые салаты простые в приготовлении и вкусные, поэтому ими рекомендуется начинать день. Они наполняют организм энергией, запускают процессы метаболизма, не вызывают сонливости, не вызывают ощущения тяжести в желудке.

Диетологи советуют брать для фруктовых салатов сезонные фрукты, поскольку в них содержится максимальное количество витаминов. Замороженные компоненты нежелательны — они могут дать много воды, кроме того, часть витаминов в них разрушена.

Баловать членов своей семьи фруктовыми салатами — значит заботиться об их здоровье, дарить им свою любовь и тепло души, позитивные эмоции и хорошее настроение.

Секреты вкусного варенья: как сварить варенья на зиму

Секреты вкусного варенья: как сварить варенья на зиму

 178 просмотров

5 секретов вкусного варенья

Летом организм насыщается витаминами: свежие ягоды, овощи, фрукты можно есть на завтрак, обед и ужин. Осенью и зимой нам часто не хватает такого разнообразия вкусов. Продлить это удовольствие поможет варенье. Однако не все знают, как приготовить вкусное ароматное варенье и одновременно сохранить полезные свойства плодов.

Кулинарный портал Koolinar.ru готов поделиться простыми секретами, которые позволят сварить вкусное варенье на зиму по любому рецепту.

Выбор фруктов и ягод

Чтобы домашнее лакомство получилось идеальным, нужно тщательно отнестись к отбору плодов. Не берите перезревшие ягоды и фрукты — они потеряют форму и размякнут уже после мытья. Лучше всего подходят для варки свежие, слегка недозревшие плоды примерно одинаковых средних размеров (кроме крыжовника, вишни, сливы: они должны быть зрелыми).

Внимательно осмотрите ягоды, фрукты на наличие гнили, листочков, веточек и уберите их. Крупные семена, косточки следует также удалить.

Помните, что плоды с ярким душистым запахом сделают ваше варенье таким же ароматным. Поэтому перед покупкой обязательно оцените, как пахнут продукты.

Правильная посуда

Удобнее всего варить ягоды в большом тазу. Одновременно помешивать массу в нескольких кастрюлях не очень удобно. Если вы все же используете кастрюли, выбирайте с самым толстым дном, чтобы лакомство не пригорало.

Раньше считалось, что медная посуда больше всего подходит для приготовления варенья. Однако недавно выяснилось, что аскорбиновая кислота, которая содержится во многих плодах, окисляет медь, образуя на посуде темный налет. Кроме того, весь витамин С после этого процесса исчезает. Поэтому сегодня оптимальным вариантом считают посуду из нержавеющей стали или эмалированную (без царапин, сколов).

Процесс приготовления

Все пошаговые рецепты вкусного варенья основываются на нескольких правилах. При их соблюдении успех в приготовлении лакомства будет обеспечен.https://f01e575513dc4efd3744158b3ccf7618.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html

  • Точно следуйте пропорциям. Если в рецепте указано, что на 1 кг плодов нужен 1 кг сахара — именно столько и кладите. Если переборщить, варенье получится слишком сладким и приторным. Если же положить сахара меньше, чем требуется, лакомство не сможет долго храниться и забродит.
  • Крепкие упругие плоды варите в несколько подходов. Для более нежных подойдет одно кипячение. Чтобы сохранить форму ягод, засыпьте их сахаром, затем оставьте на ночь.
  • Накрывайте пергаментом таз или кастрюлю, чтобы верхние плоды не подсохли.
  • Следите за пеной первые 10 минут после закипания. Чтобы она не убежала, уменьшите максимально огонь. Когда пена опустится, можно продолжать варку на среднем огне.
  • Пламя не должно доставать до стенок кастрюли — только до дна.
  • Сваренные ягоды и фрукты способны впитывать в себя все посторонние запахи, поэтому не готовьте одновременно разные блюда. Выносите таз в другое помещение, если массе нужно настояться, а вы собираетесь приготовить что-то другое.

Сколько варить?

Как сварить вкусное варенье, если время приготовления неизвестно? Есть два секрета, которые вам в этом помогут.

  • Как только масса станет полупрозрачной, а пена (ее будет совсем немного) соберется по центру, пора выключать огонь.
  • Чтобы убедиться, зачерпните немного варенья ложкой, остудите и капните на горизонтальную поверхность. Оно точно готово, если капелька не растекается.

Недоваренное лакомство не сможет долго храниться и прокиснет. Переваренное может засахариться — это ухудшит вкусовые качества. Поэтому тщательно следите за массой во время приготовления и не упустите первые признаки готовности.

Правильная фасовка и хранение

Срок хранения напрямую зависит от соблюдения правил фасовки.

  1. Не разливайте варенье в банки горячим. Из-за этого оно может расслоиться: сироп поднимется вверх, а ягоды останутся внизу. Кроме того, горячий пар превратится в конденсат, который может вызвать появление плесени.
  2. Обязательно простерилизуйте банки, крышки. Сделать это можно в духовке, микроволновке, в кастрюле с водой, даже в посудомоечной машине.
  3. Вся тара должна быть сухой.
  4. Закатывайте банки максимально герметично.
  5. Температура в помещении для хранения не должна быть выше 15 градусов.

Помните: варенье из плодов с косточками нельзя хранить больше полутора лет. Дело в том, что из косточек выделяется синильная кислота, которая со временем становится ядовитой. Все остальные виды варенья можно хранить до 3 лет.

12 продуктов, эффективно сжигающих жир

 93 просмотров

Все хотят быть стройными, подтянутыми. Но работать в спортзале даже ради такой прекрасной цели мало кто готов. Поэтому один из самых популярных вопросов, который люди задают всезнающим «Гуглу» и «Яндексу», звучит примерно так: какие продукты сжигают жиры в организме человека и способствуют похудению?

Все хотят быть стройными, подтянутыми. Но работать в спортзале даже ради такой прекрасной цели мало кто готов. Поэтому один из самых популярных вопросов, который люди задают всезнающим «Гуглу» и «Яндексу», звучит примерно так: какие продукты сжигают жиры в организме человека и способствуют похудению?

Читать Далее

Как варить кукурузу

 228 просмотров

Прежде, чем кукурузу варить, мы внимательно ее выбираем. Лучше, конечно, если на прилавке мы находим кукурузу молочной спелости (молодую) – именно она получается того вкуса, который нам памятен с детства.

Читать далее

Чем заменить продукты в рецептах

 70 просмотров

Чем заменить продукты в рецептах

Этот вопрос часто возникает, когда мы читаем рецепты разных кухонь, где используются незнакомые нам ингредиенты. Многие из них уже есть в наших супермаркетах – но не все и не везде.

Пользуясь опытом поваров и изобретательных хозяек, которые привыкли всё пробовать сами, мы собрали список наиболее часто возникающих вопросов о замене некоторых продуктов и ответов на них.

Читать далее

Как почистить столовые приборы из нержавейки

 52 просмотров

Как почистить столовые приборы из нержавейки

Конечно, мы их тщательно моем с соответствующими средствами – но столовые приборы из нержавеющей стали все равно со временем теряют свой радующий глаз блеск. Восстановить его нетрудно, для этого есть несколько способов.

Читать далее

Как выбрать разделочную доску

 54 просмотров

Как выбрать разделочную доску

На днях в посудном отделе женщина старшей возрастной категории обстоятельно советовалась с продавцом и со мной, какую выбрать разделочную доску. «Понимаете, — объясняла она, — моей доске уже 25 лет, вся изрезана. Мы ее на дачу отвезли, вот теперь ищу новую».

Читать далее

Правильное питание из доступных продуктов

 18 просмотров

Правильное питание из доступных продуктов

Ничего не поможет лучше держать фигуру, чем продукты правильного питания в ежедневном рационе. Они укрепляют здоровье и помогут быть в тонусе. В статье вы найдете ответы на вопросы о правильном питании: о цене продуктов, их пользе и способе употребления.

 

Читать далее

Аскорбиновая кислота: польза и вред вещества, противопоказания и признаки передозировки.

 46 просмотров

Витамин С содержится во многих продуктах питания, считается антиоксидантом, участвует в процессах метаболизма.

Витамин С содержится во многих продуктах питания, считается антиоксидантом, участвует в процессах метаболизма. Вещество помогает укрепить иммунитет, нормализует работу головного мозга, влияет на выработку гормонов. Несомненно, аскорбиновая кислота полезна, но не стоит забывать, что в избыточном количестве, она может нанести вред организму.

Читать далее «Аскорбиновая кислота: польза и вред вещества, противопоказания и признаки передозировки.»